冷冻干燥机冷阱温度的设定及干燥速率解析

        冷阱是一种在冷冻干燥过程中捕获水分的装置。理论上，冷阱的温度越低，冷阱的捕水能力越强。但冷阱温度越低，对制冷的要求越高，机器成本和运行成本越高。冷冻干燥机的冷阱温度主要有-45℃、-60℃、-80℃几个等级。
        冷阱温度为-45℃的冻干适用于一些容易冻干的产品，冷阱温度为-60℃的冻干机适用于大多数产品，冷阱温度为- 80℃冷冻干燥适用于一些特殊产品的冷冻干燥。
        冷阱温度对集水能力的影响 实验表明，冷阱温度从-35℃下降到-55℃，集水能力得到显着提高。冷阱温度低于-55℃，冷阱的捕水能力没有提高。明显的。因此，在没有特殊要求的情况下，选择-60°C左右的冷阱温度是一个理想的选择。
        冷冻干燥机的干燥速度是单位时间内通过单位干燥面积到达气体空间的汽化水分的量。食品中的水分分为结合水分和非结合水分。在一定温度下，未结合水分的蒸气压是恒定的，与相同温度下纯水的蒸气压相等，但结合水蒸气的蒸气压随结合力的不同而变化。但不同。这样，当足够潮湿的食物被干燥时，没有结合力（基本上）的未结合水必须首先出来。此时，食品表面的蒸气压几乎等于纯水的蒸气压，而在这部分水*蒸发之前，蒸气压必须保持不变，干燥速度在某些情况下不会发生变化。换句话说，当外界干燥条件不变时，食物的干燥速度不会发生变化。热风干燥所谓的“外干燥条件"是指空气的温度、湿度、流量等，而真空干燥则是指真空度、热源温度、传热面与物料的接触等。
        因此，在一般典型的干燥过程中，从干燥速度来看，有等速干燥阶段和减速干燥阶段。事实上，所谓的束缚水和非束缚水之间并没有明确的界限，所以两个阶段之间也没有明确的界限。像高浓度明胶、酪蛋白等，刚开始没有明显的非结合水，很快就会进入缓化阶段。另外，糖类、酸类、游离氨基酸等水溶性高浓度食品也有快干阶段，但这个阶段并不长。
        另外，减速阶段的干燥机理比等速阶段的干燥机理复杂。因此，该阶段干燥曲线的形状也是多种多样的。
        冷冻干燥机通电不运转如何处理：
        原因：进线无电压或电压过低
        对策：检查进线电源开关，保险丝，排除故障
        原因：高压保护开关断开
        对策：复位原因：接线松动
        对策：检查接线并拧紧
        原因：压缩机电机烧坏
        对策：检查更换
        原因：交流接触器损坏
        对策：检查、更换
        原因：冷冻式干燥机内制冷剂泄漏
        对策：查漏、补漏、加制冷剂
        原因：自动空气开关没有打开
        对策：打开自动空气开关