菌落计数器的操作方法和流程

        菌落总数的测定，一般将受试样品制成数种不同的10倍稀释液，然后取出每种稀释液1mL，置于无菌培养皿中，与营养琼脂培养基混合。在一定温度下，培养一定时间（通常为48小时）后，记录每块平板上形成的菌落数，并根据原样品每克（或每毫升）计算菌落总数稀释系数。
        基本操作一般包括：稀释样品-倒入平板-孵育48小时-计数报告。
        确定菌落总数的方法国内外基本相同。样品处理、稀释、倒入平板和计数报告没有明显区别，但在一些具体要求上略有不同。例如，一些国家引入了样品稀释和浇注培养。 , 吸管中液体的流速、稀释剂的振荡幅度、时间和频率以及储存时间都被更详细地规定。
        检查方法请参考：
         GB4789.2-94《中华人民共和国食品卫生微生物检验国家标准菌落总数的测定》
         SN0168-92《中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口食品菌落计数》
         1.操作方法：孵育时间后，计算每个平板上的菌落数。可以用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏。记录每块平板上的菌落总数后，计算每块平板上相同稀释度的平均菌落数，计算原始样品中每克（或每毫升）的菌落数，并报告。
         2、当达到规定的孵育时间时，应立即计数。如果不能立即计数，应将平板置于 0-4°C，但不超过 24 小时。
         3、计数时，选择菌落数在30～300之间的平板（SN标准要求25～250个菌落）。如果在30-300之间有两种稀释度，均应按国标方法选择。比值确定，比值小于等于2取平均值，比值大于2取小数（有的规定不考虑比值，均报平均值）。
         4. 如果所有稀释液不在计数间隔内。如果都大于300，取最高稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数并报告。如果全部小于 30，则将zui低稀释度的平均菌落数乘以稀释因子以报告它。如果菌落数大于 300，有的小于 30，但没有一个在 30 到 300 之间，则应将zui接近 300 或 30 的平均菌落数乘以稀释系数来报告。如果所有稀释液都生长为菌落，则应报告为小于 1 乘以zui 低稀释系数。一些规定将在上述情况下计算的菌落数报告为估计值。
         5、不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成反比（同一稀释度的两块平板上的菌落数应基本接近），即稀释倍数越高，菌落数越少，稀释系数越低，菌落数越多。如有倒转现象，应视为检验有误（有些食品有时可能会出现倒转现象，如酸性饮料等），不应作为样品计数报告的依据。
         6.当平板上有链状菌落生长时，如果链状菌落之间没有明显的边界，则应计为1个菌落。如果有来自不同来源的多条链，则每条链都应计为一个菌落。计算，不要分别计算链上生长的每个菌落。如果片状菌落生长，这种板通常不适合。如果片状菌落少于平板的一半，另一半均匀分布，则半平板上的菌落数可以乘以2，代表整盘上的菌落数。
         7、当计数板中菌落数过多时（即所有稀释度都大于300），但分布很均匀时，可用板的一半或1/4进行计数。然后乘以相应的稀释系数作为平板上的菌落数。
         8、菌落数的报告，按照国标方法，菌落数在1～100个时，按实际数报告。如果大于100，报前两位有效数字，第三位四舍五入。固体试样以克(g)报告，液体试样以毫升(ml)报告，表面摩擦以平方厘米(cm2)报告。