脂肪测定仪对糕点的测定优势

　　糕点作为一种便利的食物，其热量含量也比较高，其质料首要是小麦粉，食糖，油脂、蛋白、乳品等等为质料的。经过和面，培烤等加工技术然后制成了各异的糕点。其养分仍是比较丰富的，可供人体所需的各种养分物质,如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,易被人体吸收。因而,查验和分析上述各种养分成分含量,对操控监督糕点出产及监督糕点质量具有十分重要意义。脂肪测定仪能够对糕点内的脂肪含量进行有效的测定。
　　
　　经过对照试验,能够看出假如糕点中含有必定的水分时对脂肪测定值是有必定影响的。没有经过枯燥处理的糕点测得的脂肪含量要比经枯燥处理的糕点测得脂肪含量值要高。即糕点含水分越高直接称样测定脂肪值越大。
　　
　　经过脂肪测定仪的测定发现，因为现在在查验作业中,查验作业程序通常不尽合理,加之规范中没有用明确言语请求操作者有必要进行样品处理,这么,样品进人查验室,通常是这边查验水分,那儿直接称样测定脂肪含量,而疏忽了将样品烘干这一环节,然后导致查验数值不因为样品含水量不一样,测得成果差异性很明显首要原因是多方面的,首要原因是在含水状态下,糕点中各种物质,各种分子之间吸附力下降,特别是脂肪类物质,如甘油三酸序离脂肪酸等,还有各种蜡状物,磷脂,各种色素,香精化物,醛和酮等很多杂质。